La recette des donuts américains

Bonjour mes petits poulets, Aujourd’hui je partage avec vous, la recette des donuts à l’américaine. Miam Miam mes bons, légers et aérés donuts américainsIMG_3064_Fotor

Recette pour 10-12 Donuts

Temps de préparation : De 3h à 5h (Eh oui c’est long … la 1ere fois j’ai mis 6h pour les faire et la 2eme fois 3h, oui il y a de l’espoir pour vous aussi) Ingrédients :

  • 25g de levure de boulanger
  • 1/10 de Litre d’eau tiède (20°c environ)
  • 275g de farine (140 + 135) + 4cuillères à soupe
  • Huile à frire
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 1/10 de L de lait
  • 30g de sucre blanc (Si vous les préférés très sucrés vous pouvez rajouter 30g supplémentaire)
  • 30g de beurre ramolli
  • 1 pincée de sel

Matériel :

  • Friteuse (sinon une casserole ou une poelle font l’affaire)
  • Passoire pour égoutter les donuts
  • Robot pétrisseur (sinon vos petits bras font l’affaire, mais vous aller en chier mes loulous …)
  • Papier de cuisson
  • Papier absorbant
  • Balance de cuisine

IMG_2941   Etape 1 : Préparer un LEVAIN

  1. Emietter 3g de levure dans un bol (il vous faudra la balance pour mesurer cette mini quantité)
  2. Rajouter les 1/10 de L d’eau tiède (20°c)
  3. Remuer pour dissoudre la levure dans l’eau
  4. Rajouter les 140g de farine
  5. Travailler le tout de préférence à la main
  6. Placer votre levain dans un plat fariné
  7. Laisser reposer pour laisser gonfler votre levain, (Sous film plastique ou un torchon propre par dessus le plat
  8. Temps de repos de 1h à 1h30

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Votre levain peut ressembler à ceci, ou à une boule de pâte (c’est une photo de mon premier essai et j’étais persuadé d’avoir raté mon levain)

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Voici à quoi votre levain ressemblera une fois qu’il aura bien gonflé

  Etape 2 : Préparer la pâte 

  1. Mettre le levain dans le robot (Vous pouvez le retravailler 1min à la main afin d’en faire une boule)
  2. Rajouter les 1/10 L de lait, puis pétrir avec le robot
  3. Rajouter la levure restante, puis pétrir
  4. Rajouter les 30g de sucre, puis pétrir
  5. Rajouter les 135g de farine, puis pétrir
  6. Rajouter les 4 jaunes d’oeufs, puis pétrir
  7. Rajouter le beurre ramolli, puis pétrir
  8. Rajouté la pincée de sel, puis pétrir
  9. Placer la pâte dans un plat, et placer votre plat dans le four avec l’ampoule allumé (le four ne doit pas chauffer attention)
  10. Temps de repos de 1h à 1h30

Etape 3 : Façonner les donuts

  1. Travailler la pâte avec de la farine
  2. Couper des blocs de 40g (Si vous n’avez pas des blocs de 40g parfaits se n’est pas grave, vous aurez de petits ou de gros donuts)
  3. Réaliser la forme d’un donut avec votre doigt en trouant votre bloc
  4. Une fois tout vos donuts façonner, laisser reposer dans le four avec l’ampoule allumé
  5. Temps de repos 45min environ

IMG_3051 IMG_3053   Etape 4 : Frire

  1. Une fois l’huile de friture chaude (180°c)
  2. Placer 1 à 2 donuts dans l’huile de votre friteuse
  3. Vos donuts vont flotter, laisser les cuire de 1 à 2min de chaque côté
  4. Egoutter et placer vos donuts sur le papier absorbant

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Et voilà vos donuts sont réalisés, félicitations !!!

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